「カリカリ梅がアクセント、香り高い「春野菜の卵とじ丼」」

カリカリ梅がアクセント、香り高い「春野菜の卵とじ丼」



在宅勤務、ストレスと付き合うコツ
目にも鮮やかな「春野菜の卵とじ丼」。
菜の花、ウド、フキなどほろ苦い春野菜をたくさん入っていて、
丼ぶりから春を感じられますね。

さらに桜えびや油揚げのコクやうまみ、カリカリ梅の酸味と食感が加わり、
様々な味が混ざり合い、卵がとろりと優しくまとめてくれます。

パラパラしている玄米ご飯には、このとろりとまとまった卵とじがぴったり。
もちろん普通の白米でもOK。
ごはんが進むこと間違いなしです。

この一皿で栄養バランスもよく、家族にも食べてもらいたい丼ぶりですね。

■春野菜の卵とじ丼

調理時間　20分　1人分　539Kcal

E・レシピ

＜材料　2人分＞
菜の花　小1/2袋
ウド　24cm
フキ　12cm
ニンジン　1/8本
プチトマト　4個
ショウガ　1/2片
白ネギ　1/4本
桜えび　大さじ3
油揚げ　1/4枚
カリカリ梅　小8個

顆粒チキンスープの素　大さじ1
水　100ml
卵　3個

酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
薄口しょうゆ　少々
塩　小さじ1/3
コショウ　少々

片栗粉　大さじ1
水　大さじ3
粉山椒　適量
サラダ油　大さじ1
玄米ご飯　丼2杯分

＜作り方＞
1、菜の花は根元を少し切り落とし、水につけてシャキッとさせる。
ウドは長さ4cmに切って皮をむき、短冊切りにして水に放つ。
フキは長さ6cmに切って分量外の塩をかけ、
手のひらで転がすように板ずりする。ニンジンは皮をむいて
ウドくらいの大きさに切る。




E・レシピ
2、プチトマトは水洗いしてヘタを取り、水気を拭き取って縦半分に切る。
ショウガは皮をむいてみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。
カリカリ梅は種を取って粗いみじん切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って細切りにする。


E・レシピ
3、ボウルに卵を割って溶きほぐす。＜卵の下味＞の材料を加えて混ぜ合わせ、
＜水溶き片栗＞も加えて混ぜ合わせる。


E・レシピ

4、中華鍋に分量外の塩を入れた熱湯を煮立たせ、菜の花、ニンジンを
ゆでて冷水に取り、粗熱が取れたら菜の花はしっかり水気を絞って、
長さ2～3cmに切る。ニンジンは水気をきる。続けてフキを塩ごと
加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら皮をむき、斜め切りにする。




E・レシピ
5、中華鍋にサラダ油小さじ1を熱して桜エビ、油揚げ、カリカリ梅を
ザッと炒めて3の卵のボウルに入れる。中華鍋に残りのサラダ油、
ショウガ、白ネギを入れて香りが立つまで炒め、＜スープ＞の材料を加える。


E・レシピ
6、＜スープ＞が煮立ったら5の卵を一気に加え、半熟になりだしたら、
菜の花、ウド、フキ、ニンジン、プチトマトを加えて大きく混ぜる。
玄米ご飯をよそった器に盛り分け、お好みで粉山椒を振る。


E・レシピ
粉山椒を振ると、グッと味が引き締まりますね。

http://a.msn.com/0E/ja-jp/BB12uKEE?ocid=st

お借りしましたm(__)m
ご家族で、皆で作るのもいいと思います。